رپورتاژ: 5 دسامبر، روز جهانی قهوه ترک
قهوه ترک ریشه در امپراتوری عثمانی دارد و گفته می‌شود که اولین بار در قرن شانزدهم میلادی به دربار سلطان عثمانی راه پیدا کرد. از آن زمان، قهوه‌خانه‌های عثمانی نه‌تنها محل نوشیدن قهوه بودند، بلکه به مراکز بحث‌های فلسفی، شعرخوانی و جلسات اجتماعی نیز تبدیل شدند.
چرا قهوه ترک در تاریخ صنعت قهوه مهم است؟
☕ اولین شکل از فرهنگ قهوه‌خانه‌ای را به جهان معرفی کرد.
☕ تأثیر زیادی بر روش‌های دم‌آوری مدرن مانند اسپرسو و فرنچ پرس گذاشت.
☕ نقش مهمی در اقتصاد و تجارت قهوه ایفا کرده و بازارهای جهانی را تحت تأثیر قرار داده است.
ثبت جهانی قهوه ترک در یونسکو؛ نقطه عطفی در صنعت قهوه
قهوه ترک در سال ۲۰۱۳ به‌عنوان میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت شد. این اتفاق، نقطه عطفی در تاریخ قهوه ترک بود و تأثیرات عمیقی بر اقتصاد، فرهنگ و صنعت قهوه جهانی گذاشت.
چرا ثبت قهوه ترک در یونسکو مهم است؟
-
اعتبار جهانی: قهوه ترک به‌عنوان یک سنت فرهنگی و هنری شناخته شد.
-
افزایش محبوبیت جهانی: مردم بیشتری با این روش دم‌آوری آشنا شدند.
-
رونق گردشگری: قهوه‌خانه‌های سنتی در ترکیه و کشورهای خاورمیانه رشد بیشتری داشتند.
-
توسعه صادرات قهوه ترک: برندهای قهوه ترک به بازارهای جهانی راه یافتند.
تأثیرات ثبت جهانی قهوه ترک
در سال ۲۰۱۳، قهوه ترک در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسید. این رویداد، تأثیرات مهمی بر صنعت قهوه و فرهنگ جهانی آن داشت.
۱. افزایش اعتبار جهانی قهوه ترک
-
ثبت در یونسکو باعث شد قهوه ترک به‌عنوان یک سنت فرهنگی ارزشمند و منحصر‌به‌فرد شناخته شود.
-
این اقدام باعث شد کشورهایی مانند ترکیه، قبرس و یونان به اهمیت فرهنگی قهوه ترک بیشتر توجه کنند.
۲. رونق صنعت گردشگری و قهوه‌خانه‌های سنتی
-
پس از این ثبت جهانی، تعداد گردشگران علاقه‌مند به تجربه اصیل نوشیدن قهوه ترک در قهوه‌خانه‌های تاریخی افزایش یافت.
-
این موضوع به رشد کسب‌وکارهای محلی مانند کافی‌شاپ‌های سنتی، تولیدکنندگان قهوه و فروشندگان لوازم قهوه ترک کمک کرد.
۳. افزایش صادرات و برندینگ جهانی
-
برندهای قهوه ترک با اتکا به این ثبت جهانی، بازاریابی گسترده‌تری انجام داده و سهم خود را در بازارهای بین‌المللی گسترش دادند.
-
صادرات قهوه ترک افزایش یافت و امروزه بسیاری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای در اروپا و آمریکا، محصولات قهوه ترک را عرضه می‌کنند.
۴. احیای سنت‌ها و روش‌های دم‌آوری سنتی
-
بسیاری از مراکز فرهنگی و آموزشی شروع به برگزاری کارگاه‌های دم‌آوری قهوه ترک کردند.
-
در برنامه‌های تلویزیونی و مسابقات جهانی باریستا، روش‌های سنتی قهوه ترک بیشتر معرفی و آموزش داده شد.
۵. افزایش رقابت در صنعت قهوه و ارتقای کیفیت
-
تولیدکنندگان قهوه ترک برای افزایش کیفیت دانه‌های قهوه و روش‌های فرآوری، سرمایه‌گذاری بیشتری انجام داده‌اند.
-
ترکیب‌هایی جدید مانند قهوه ترک با هل، دارچین و زعفران برای جذب مشتریان جدید به بازار معرفی شدند.
تأثیر قهوه ترک بر صنعت قهوه
قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در جهان است و نقش مهمی در صنعت قهوه ایفا کرده است. تأثیرات آن را می‌توان در چند بُعد بررسی کرد:
۱. تأثیر بر فرهنگ مصرف قهوه در جهان
-
قهوه ترک اولین روش شناخته‌شده برای تهیه قهوه دم‌آوری شده است که از امپراتوری عثمانی به سراسر جهان گسترش یافت.
-
این روش سنتی مبنای شکل‌گیری فرهنگ قهوه‌خانه‌ها شد که بعدها در اروپا و آمریکا به کافی‌شاپ‌های امروزی تبدیل شد.
۲. الهام‌بخش سایر روش‌های دم‌آوری قهوه
-
استفاده از قهوه آسیاب‌شده بسیار ریز و دم‌آوری با روش جوشاندن ملایم، راه را برای روش‌های جدیدتر مانند فرنچ پرس و اسپرسو هموار کرد.
-
حتی با پیشرفت تکنولوژی، امروزه برخی برندهای مدرن قهوه‌ساز، دستگاه‌های مخصوص دم‌آوری قهوه ترک را به بازار عرضه کرده‌اند.
۳. نقش اقتصادی و تجاری
-
قهوه ترک در صنعت صادرات قهوه جایگاه ویژه‌ای دارد. کشورهایی مانند ترکیه، بوسنی، یونان و لبنان از تولیدکنندگان و صادرکنندگان عمده قهوه ترک هستند.
-
برندهای معروف مانند قهوه مهمت افندی (Mehmet Efendi) و قهوه کورکولوغلو به صنعت قهوه ترک هویت جهانی داده‌اند.
-
قهوه ترک به‌عنوان یک محصول توریستی نیز شناخته می‌شود و گردشگران بسیاری در سفر به ترکیه و کشورهای خاورمیانه، تجربه نوشیدن آن را جزو اولویت‌های خود می‌دانند.
۴. تأثیر بر نوآوری و بازاریابی در صنعت قهوه
-
برندهای قهوه، با ارائه بسته‌بندی‌های مخصوص، قهوه ترک را به بازارهای جدیدی مانند آمریکا، اروپا و آسیا وارد کرده‌اند.
-
ایجاد دستگاه‌های برقی قهوه ترک، باعث شده که این روش دم‌آوری راحت‌تر و در بین نسل جوان محبوب‌تر شود.
فرهنگ مصرف قهوه ترک؛ از سنت تا مدرنیته
قهوه ترک چیزی فراتر از یک نوشیدنی ساده است! این قهوه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم خاورمیانه، بالکان و حتی اروپای شرقی است.
۱. قهوه ترک در مراسم‌ها و آیین‌های سنتی
فال قهوه: پس از نوشیدن قهوه، افراد تفاله قهوه را در فنجان می‌چرخانند و پس از مدتی، اشکالی که در ته فنجان باقی مانده‌اند، برای پیشگویی آینده تفسیر می‌شود.
قهوه در خواستگاری: در ترکیه، هنگام مراسم خواستگاری، عروس آینده برای داماد قهوه ترک با نمک درست می‌کند تا میزان صبر و تحمل او را آزمایش کند!
هدیه دادن قهوه: در کشورهای خاورمیانه، بسته‌های قهوه ترک یکی از رایج‌ترین هدایا است، مخصوصاً هنگام بازدید از دوستان و خانواده.
۲. سبک نوشیدن قهوه ترک در کشورهای مختلف
☕ ترکیه: قهوه ترک معمولاً همراه با یک لیوان آب و یک شیرینی مثل باقلوا یا لوکوم (راحت‌الحلقوم) سرو می‌شود.
☕ یونان: در یونان، قهوه ترک با نام "Ellinikos Kafes" شناخته می‌شود و معمولاً غلیظ و بدون شیر سرو می‌شود.
☕ بوسنی: در بوسنی، قهوه ترک را در سینی‌های مسی همراه با خرما یا شکلات سرو می‌کنند.
۳. جایگاه قهوه ترک در دنیای مدرن
رشد فروش آنلاین قهوه ترک: بسیاری از فروشگاه‌های اینترنتی، انواع قهوه ترک را در سطح بین‌المللی عرضه می‌کنند.
توسعه دستگاه‌های قهوه ترک برقی: این دستگاه‌ها تهیه قهوه ترک را آسان‌تر کرده‌اند و در کشورهایی مانند آمریکا و اروپا نیز محبوب شده‌اند.
افزایش رقابت برندهای قهوه: برندهای مختلف، ترکیبات جدیدی از قهوه ترک مانند قهوه ترک با هل، دارچین و حتی زعفران را به بازار عرضه کرده‌اند.
قهوه ترک، سنتی جاودان در صنعت قهوه
قهوه ترک از دیرباز بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ، آیین‌ها و زندگی اجتماعی مردم بوده است. ثبت جهانی آن در یونسکو باعث شد که این سنت گران‌بها بیش از پیش شناخته شده و در سراسر جهان گسترش پیدا کند. اگر به دنبال تجربه‌ای اصیل از قهوه ترک هستید، سعی کنید آن را از یک فروشگاه قهوه معتبر تهیه کنید تا بتوانید عطر و طعم واقعی یک قهوه ترک خوشمزه را احساس کنید. همچنین آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک و دم صحیح آن از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار در طعم قهوه ترک است. شما می‌توانید با دریافت تمامی این اطلاعات و نیز تهیه پودر قهوه ترک خوش طعم از بسیط، تجربه بی‌نظیری را برای خود رقم بزنید.
