به نام خداوند جان و خرد
🍲
ایران با تاریخ کهن و فرهنگ غنی‌اش، دارای یکی از قدیمی‌ترین و متنوع‌ترین آشپزی‌های جهانه. بسیاری از غذاهای ایرانی، نه‌تنها برای تغذیه بلکه به‌عنوان بخشی از آیین‌ها و فرهنگ مردم در دوره‌های مختلف استفاده می‌شدند. در اینجا به تعدادی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی که هنوز هم در سفره‌های ما حضور دارن، می‌پردازیم (پارت اول؛ دیزی) :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
آبگوشت (دیزی)؛ غذای مردمی با قدمت چند هزار ساله 🥣
📜 تاریخچه:
آبگوشت، که به نام دیزی هم معروفه، یکی از سنتی‌ترین غذاهای ایرانیه که ریشه اون به دوران ساسانیان برمی‌گرده. در آن دوران، مردم برای تغذیه سالم و راحت، مواد اولیه مثل گوشت، نخود، لوبیا و ادویه را در ظرف‌های سفالی (دیزی) می‌ریختند و روی آتش ملایم می‌پختند. آبگوشت به‌مرور زمان، از یک غذای سلطنتی به یک وعده غذایی محبوب بین عموم مردم تبدیل شد.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
📌 ویژگی های خاص:
✅ پخت طولانی و جا افتادن مزه‌ها
✅ ترکیب کامل پروتئین، حبوبات و سبزیجات
✅ روش خوردن منحصربه‌فرد (جدا کردن آب و کوبیدن گوشت و نخود)
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
در دوره قاجار، آبگوشت در قهوه‌خانه‌ها هم سرو می‌شد و کم‌کم به یکی از رایج‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شد. امروزه هنوز هم این غذای اصیل در سفره بسیاری از خانواده‌ها دیده می‌شود.
